目前，我國對食品中二氧化硫檢測的CB 5009. 34-2016《食品安全國家標準食品中二氧化硫的測定》為碘量法，適用范圍包括食用菌中總二氧化硫的測定甲。由于杜仲香菇成分復雜，風味化合物中含硫化合物、揮發性芳香物質豐富，蒸餾液顏色不統一，有時餾出液甚至為黑色，滴定前加鹽酸后，出現白色沉淀，嚴重影響滴定終點判定，導致碘量法對杜仲香菇中二氧化硫檢測結果不穩定，具有很大的局限性。國家食品安全監督抽檢實施細則(2020 年版)，干制食用菌檢驗的二氧化硫殘留量項目，備注“除香菇制品外的產品檢測。
杜仲CB 2760-2014《食品添加劑使用標準》規定，干制食用菌二氧化硫最大使用量(以殘留量計)不得超過0.05g●kg1"。 對食用菌產品進行合格判定時，需要進行不確定的評定，確定測量結果的可信程度。針對目前國標方法對香菇中二氧化硫含量檢測存在的缺陷，本研究按照《中國藥典》2020年版四部中的酸堿滴定法，使用中藥二氧化硫測定儀對杜仲香菇中二氧化硫進行檢測，并依據JJF1059. 1-2012《測量不確定度與表示》，對酸堿法檢驗杜仲香菇中二氧化硫的測定過程所引入的不確定度進行分析評定，為實驗室質量控制及檢驗報告的合理性提供科學依據。
那艾-中藥二氧化硫檢定儀（NAI-ZLY-1/3/4/6S）
中藥二氧化硫測定儀測定香菇中二氧化硫的不確定度的因素主要包括5個方面產生的誤差，由表可知，測量重復性>標準溶液稀釋>標準溶液標定>樣品滴定>樣品稱量。本實驗中新鮮采摘杜仲香菇，在排除人為添加或熏蒸的前提下，檢出相當含量的二氧化硫，說明杜仲香菇存在二氧化硫的天然本底。根據實驗數據，杜仲菇中二氧化硫含量為33. 84+0. 25mg●kg'，小于國標規定的限量標準50mg . kg'中藥二氧化硫測定儀是根據《國家藥典》標準操作規程要求，集蒸餾、氮吹控制、磁力攪拌、冷卻水循環、滴定于一體的多功能- -體化蒸留裝置，能夠排除香菇中復雜成分的干擾，檢測數據更加真實、可靠，可以為香菇中二氧化硫殘留量食品安全監測提供科學依據。
